Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Mensen met een tarwe sensitiviteit verdragen veelal wel spelt, alhoewel hier geen medische studies aan ten grondslag liggen. De bakeigenschappen van spelt zijn te vergelijken met tarwe mits de juiste bereiding wordt aangewend.
Toepassingen
- Brood
- Banket
- Koek
- Biscuit
- Pasta
