Spelt heeft een hoger eiwitgehalte dan tarwe. Mensen met een tarwe sensitiviteit verdragen veelal wel spelt, alhoewel hier geen medische studies aan ten grondslag liggen. De bak-eigenschappen van spelt zijn te vergelijken met tarwe mits de juiste bereiding wordt aangewend.
Toepassingen
- Brood
- Banket
- Koek
- Biscuit
- Pasta
