Kikkererwten (peulvruchten) zijn rijk aan eiwitten, vezels, B- vitamines en mineralen, zoals ijzer, calcium, molybdeen en fosfor. Peulvruchten bevatten relatief minder koolhydraten dan granen. De teelt en productie van peulvruchten heeft een lage klimaatbelasting. Peulvruchten produceren met behulp van bacteriën hun eigen stikstof. De consumptie van peulvruchten in plaats van vlees is dan ook minder milieubelastend.
Toepassingen
- Maaltijd
- Salades
- Food service
- Soepen
- Snacks
