Einkorn is waarschijnlijk het eerste gecultiveerde tarweras ter wereld en werd al duizenden jaren voor Christus verbouwd. Einkorn is rijk aan zink en ijzer en geeft een veel minder sterke glutenreactie in ons lichaam dan moderne tarwe. De bakwaliteiten zijn echter minder goed waardoor einkorn vooral als heel graan wordt gebruikt.
Toepassingen
- Brood
- Banket
- Koek
- Pasta
